Siete mujeres

Siete mujeres

En el año en que nací el gran John Ford estrenaba su última obra maestra (podéis así deducir mi ya “no tan joven” edad): “Seven Women”, traducido en castellano tal cual y por una vez literalmente con el título “Siete Mujeres” cuando se distribuyó en las salas españolas tres años después. Las heroínas de la película eran la legendarias Anne Bancroft, Margaret Leighton, Sue Lyon, Flora Robson, Mildred Dunnock, Anna lee y Betty Field. Un largometraje muy adelantado a su época donde el tema de los derechos de la mujer y de las minorías raciales empezaba a revolucionar la América reaccionaria del senador McCarthy y del Ku Klux Klan, y donde el gran cineasta pudo mostrar una ulterior, aunque innecesaria, demonstración acerca de su independencia intelectual libre de cualquier etiqueta. Unos años antes, Rosa Parks fue solo la chispa que despertó una conciencia social fundamental para que se llegara a una sociedad justa e igualitaria. En 1966 todavía no habían matado a Martin Luther King y el camino estaba aún lleno de insidias y muchas dificultades. Hoy en día creemos, o quieren que creamos, que vivimos en una sociedad donde cada ciudadano, independientemente de su sexo u origen, es igual ante la ley y la comunidad donde vive, pero las señales que percibimos en el panorama actual y que nos llegan desde la clase política son cuanto menos bastante contradictorias. No puedo ocultar mi preocupación y asombro al escuchar declaraciones de dirigentes políticos que quieren abolir la ley de género o negar que la violencia contra la mujer sea un problema social que necesita unas medidas oportunas. Además, yo mismo me muevo en un mundo, el de la hostelería y, sobre todo, del vino, donde lamentablemente la mujer ha tenido siempre muy poco espacio y un rol segundario. En todo esto pensaba yo mientras leía el programa del Curso Superior de Conocimiento Vitivinícola Tastavins 2019 del Aula Vinícola de Joan C. Martin (más conocido como “Master Tastavins”, aunque hablar de master hoy en día me da un poco de repelús). Me sorprendió muy gratamente ver una creciente presencia femenina en el cuadro de profesores. Un grupo de profesionales de absoluto valor y donde destacan seis mujeres con diferente origen académico y geográfico y que aportan un gran conocimiento y una sabiduría de altísimo nivel. Estamos hablando de Nuria Martí, ingeniera agrónoma y directora de la catedra de enología de la universidad Miguel Hernández, que colabora con la escuela desde hace varios años y donde se hace cargo de la compleja, interesantísima y fundamental lección acerca de los “procesos de crianza” y nos inculca su saber sobre el increíble mundo de los más famosos vinos generosos de nuestro país, “los vinos de Jerez”; Manuela Romeralo, una de las más reconocidas sumiller de España, campeona del mundo de cata de habanos y gerente de los restaurantes de Quique Dacosta en Valencia, imparte dos míticas e importantísimas lecciones: “los vinos del Rhin y la Mosela” y “La Champagne”. Sus clases terminan siempre con merecidísimos aplausos y ovaciones. Entre las new entries de este año, encontramos la ingeniera agrónoma y enóloga Carmen Egea, licenciada por la Universidad de Chile en Enología y con experiencias profesionales de absoluto valor como su colaboración con las famosas Bodegas Málaga Virgen, que nos hace descubrir “los vinos del Chile”. Kristel Backhoff, dueña de la bodega mejicana de Monte Xanic además de diplomada Tastavins, se ocupa de la asignatura sobre “los vinos de la Baja California” y nos ilustra con las maravillas de un territorio vinícola para la mayoría casi desconocido. La bióloga y Tastavins Virginia Martín se adentra en un campo bastante técnico pero necesario para quien quiera entender mejor la evolución de la especie en el campo vitivinícola gracias a su lección “Viticultura, selección de la producción vegetal”. Y, dulcis in fundo, la joven sumiller y Tastavins Carolina Llona, cuya asignatura es una de las más fascinantes del curso y que honestamente faltaba en el programa para completarlo de verdad: “características sensoriales del vino y sus maridajes”.
Seis mujeres que hacen único e imperdible uno de los mejores y más completos cursos sobre el vino que se hayan realizado nunca en Valencia y que ha llegado a sus 24 ediciones. Falta una mujer para llegar a las siete de John Ford, y falta también un paso más para que nuestra sociedad pueda considerarse efectivamente justa y equitativa. Confío en que todo llegará.

Publicado el 22 de febrero de 2019 en la Cartelera Turia.

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