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El lunes 24 de febrero a las 9h en la sede de Aula Vinícola se realizará la clase magistral realizada por uno de los científicos mas importantes al mundo en cuanto a estudio de la ciencia del gusto: directamente de la Borgoña, JORDI BALLESTER del Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation de Dijon (Borgoña) y profesor del Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (Université de Bourgogne). Un seminario con test, experimentos e interacción para profundizar el tema de la ciencia sensorial aplicada al vino. Imperdible.

El programa:

9:00 Introducción a la fisiología de la percepción.
9:30 Cata de sensaciones de base. Visión, olfato, sabores, texturas (Referencias simples y complejas).
10:30 Aspectos psicológicos de la cata (efecto de las expectativas, efecto del orden).
11:30 Interacciones multimodales (visión-aroma, aroma-sabor)
12:00 pausa/preguntas
12:30 La ciencia sensorial y la enología: discriminación, descripción y hedonismo (Aplicación test triangular vino+agua, test de comunicación, aplicación notación de intensidad, aplicación escala hedónica. Interpretación estadística de los resultados).
13:30 Métodos rápidos exploratorios.
14:30 Conclusiones.

Precio de la masterclass: 110€
Descuento del 5% para los antiguos alumnos del Aula Vinícola.
Pago a Caixabank IBAN ES31 2100 1467 8802 0014 9563

El 12 de febrero 2020 se ha celebrado la fiesta de entrega de los diplomas de la XXIV promoción del Master Tastavins  2019 en el  Corte Inglés de Francia en Valencia.

El evento se ha abierto con un emotivo discurso del Director Joan C. Martín que ha puesto en evidencia los valores del Aula Vinícola y todo cuanto se ha construido en estos últimos 35 años.

Acto seguido, se ha proyectado un divertido video-homenaje, se han entregado los diplomas y los tastevins a los alumnos y, tras una breve presentación de la 25ª edición del master que acaba de empezar realizada por nuestro jefe de estudios, Andrea Gabrielli, se ha impartido una interesantísima cata de los vinos de la nueva línea Miracle de Bodegas Vicente Gandía, presentada por su director de comunicación Carlos Bartual y el director técnico José Hidalgo.

Enhorabuena  a los alumnos: Yolanda Muñoz, Víctor Gallego, Jean Pierre Barco, Natalia Tando, Pedro García, David Francés, Alicia Mingot, Isabel Camps, Agustín Pascual, Marcello Pigolotti, José León y Evelio Mora.

¡Larga vida al Aula!

Hoy sábado 8 de febrero 2020 se ha estrenado la XXV promoción del Curs Superior de Coneixement Vitivinícola, conocido urbi et orbi como Master Tastavins. Esta edición se ha dividido en dos grupos: el del sábado y el del lunes, para permitir participar a todos, hosteleros incluidos, en este Tastavins, sin ninguna duda el más completo y exhaustivo de todos los que se han realizado hasta la fecha.

Además, el próximo miércoles día 12 de febrero, concluiremos con una gran fiesta en el Corte Inglés de la Av. de Francia a las 19h, la XXIV promoción, una de las mejores en cuanto a valor humano y pedagógico.

Long live Aula Vinícola!

La noche del 27 de enero se presentó oficialmente la XXV promoción del Master Tastavins 2020 en la histórica bodega de Casa Montaña con una mesa compuesta por 22 asistentes. Después del discurso de bienvenida de nuestro anfitrión Alejandro García, hubo una emotiva introducción por parte del presidente del Aula Vinícola, Pere Bonet. Seguidamente, nuestro director Joan C. Martín explicó a los asistentes los valores y las funciones del Aula y concluyó el jefe de estudios, Andrea Gabrielli, con una rápida presentación del programa y el cuadro de profesores del nuevo curso. Los platos clásicos de Casa Montaña se maridaron con una selección de vinos que se cataron y fueron explicados a lo largo de la velada.

Querid@s Amig@s,

El día 27 de enero 2019 lunes, a las 21h en la histórica Casa Montaña (C/ José Benlliure,69 – València 46011
Tel 963 67 23 14) se presentará la edición XXV del Master Tastavins y, siendo una promoción muy importante, hemos decidido organizar un evento especial.

El programa prevé:

Salutación y bienvenida por parte de Emiliano García, patrón de Casa Montaña

Presentación del acto por el presidente de Aula Vinícola Pere Bonet Ferrer

Aula vinícola: una historia por la educación, la cultura, la tierra, la viticultura y el vino, por el director del aula por Joan C. Martín.

Presentación de la XXV edición del master Tastavins por Andrea Gabrielli cap d’estudis de Aula Vinícola

Cata de grandes vinos que se utilizan en el curso:

SCHLOSS JOHANNISBERG WEISS GELBLACK RHEINGAU
TREPAT BRUT FREIXENET DO CAVA
PREMIUS ROUGE AOC BORDEAUX SUPERIEUR
EL MIRACLE GARNACHA TINTORERA DO VALENCIA
PELIO COUPAGE-VILARREVINUM LA TORRE DE UTIEL
FONDILLON SOLERA 1996 DO ALACANT

Cena maridaje con cada uno de estos vinos.

Todo por solo 25€. Imperdible.

PRESENTACIÓN DE LA XXV EDICIÓN DEL MASTER TASTAVINS

25 ediciones del máster Tastavins de Aula Vinícola son una historia al servicio de la cultura, de la educación del vino y de la tierra.

Las clases empezarán el día 8 de febrero 2020 y finalizarán el 13 de febrero 2021. Se harán en el Corte Ingles de la Avda. de Francia y en nuestra sede, que está dotada con todos los medios necesarios para impartir nuestra apreciada docencia. La Seu de Aula Vinícola (como ya se le conoce) está a disposición de profesores y Tastavins, especialmente su interesante biblioteca y su excelente archivo cartográfico.

Se ha abierto la inscripción para la realización de la promoción XXV del Curs Superior de Coneixement Vitivinicola o máster Tastavins, como es más conocido. En las 38 clases del curso hay clases de prácticas de viticultura, poda, territorio y ampelografía en campo y técnica-prácticas en bodegas. Salidas para clase de campo y bodega a Sagunt, Sierra Salinas y Monóvar (DO Alicante), Capçanes-Tarragona (D.O. Montsant), Moixent y Fontanars (DO Valencia), Valle del Carxe y San Antonio y la Torre (DO Utiel-Requena).

Entre los alumnos de la XXV promoción se elegirá un secretario que firmará los diplomas junto con el director de Aula Vinícola una vez acabado el curso. Aula Vinícola obsequiará una caja de vino al secretario por esta colaboración para con la promoción. También deberá haber un fotógrafo de la promoción entre los alumnos que recibirá como obsequio una caja de vinos también de los catados en el curso.

El máster Tastavins es un curso de alto valor formativo y relacional, gracias a nuestro plan de estudios, al material pedagógico a la experiencia y a la organización del cuadro de profesores que podemos hacer el máster Tastavins. Se han hecho con gran éxito, además de València, en la D.O. Alicante (2 ediciones) y 3 en la comarca de la Marina, en Castellón y en Málaga y Murcia donde hemos conocido a 20 magníficos Tastavins. En casi todas las clases se catan vinos: hay programados 151 de Francia, Alemania, España, Italia, Portugal, California, México, South Africa, New Zealand y Australia, Israel, Líbano, Grecia, Georgia, Anatolia y Creta.

Al finalizar el curso Aula Vinícola organizará una gran fiesta fin de curso que haremos en el Corte Inglés para la entrega de diplomas-título de Tastavins los alumnos. A ella asisten los profesores, premiados galardonados por los premios que otorga Aula Vinícola, entidades colaboradoras (en esta ocasión se entregan los diplomas de entidades colaboradoras) asistiendo y también Tastavins ya egresados de otras promociones. Así mismo, realizaremos un gran evento, la gran fiesta de entrega de premios de Aula Vinícola (premio a la buena comunicación y premios Digno del Vino – 5 categorías: personal, corporativa -institucional, comunicación, colectiva y producto). Los jurados de los premios son escogidos entre las promociones del Tastavins.
A los alumnos además del extraordinario material pedagógico que se les entrega; 1 pendrive para cargar los powerpoint, 1 agenda, una cinta colgante para el pendrive (ambos personalizados), 1 libreta de cata y apuntes, 1 bolígrafo y 1 carpeta (carpesano), identificada para archivar los documentos y apuntes, 1 mantel de cata, y DVDs de temas diversos. Mas 1 libreta de catas y 1 bloc de notas Moleskine. Además, documentos pdf de libros de los siglos XVIII y XIX de gran valor en la historia del vino.

En enero se solicitará a la Conselleria d’Educació la oficialidad en el nivel que le corresponda de este curso. Esta es una promoción histórica, los que se inscriban recordaran por siempre haber sido miembros de ella.

Las plazas son limitadas, se reservan por riguroso orden de inscripción.

CUADRO DE PROFESORES: Gabino Ponce, Catedrático Universitat d’Alacant/ Manoli Romeralo, Sommelier, Campeona Mundial de Habano Sommelier./ Ricardo Paulo Sommelier, director de O Lusitano Madeira./ Nuria Martí, Enóloga, Ing. Agrónoma –Universitat Miguel Hernández./Daniel Expósito, enólogo y director técnico de Dominio de la Vega/ José Jiménez, Ingeniero agrónomo y enólogo, directivo técnico de Pernod Ricard/ Francisco Ginés, licenciado en Químicas/ Oscar Priego, Ingeniero Agrónomo y enólogo director técnico de Pago Casa Gran/ Andrea Gabrielli, Master Tastavins y Licenciado en Clásicas. Formador de Vinos Italianos. /Carlos Soares, del Instituto do Vinho do Porto (Portugal)/ Carolina Llona, Sommelier, Master Tastavins/ Jürgen Wagner, Llicenciat Superior d’Enologia / Fernando Medina, Advocat/ John Maher, Licenciado en Historia y Editor/ Jordi Ballester, Ingeniero de Alimentos. Docente en la Escuela de Enología de Dijon e investigador en el Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation Dijon./ Gonzalo Medina, Ingeniero Agrónomo y enólogo/ José Vte. Guillem Ruiz, Ingeniero Agrónomo y Licenciado superior de Enología/ Julián Cañizares, ingeniero agrónomo y enólogo / Virgínia Martín, Bióloga y Master Tastavins / Francisco Pérez Hidalgo, Ingeniero Industrial, profesor de la U. Politécnica de Málaga y Master Tastavins/ Jaume Tarazona, enólogo/ Francisco Pérez, Ingeniero industrial Master Tastavins y Catedrático de industriales en la Universidad de Málaga/ Julián Cañizares, Ingeniero T. Agrícola y enólogo/Alessandro Gabrielli, Biotecnólogo/ Director: Joan C. Martín, enólogo, Tastavins, escritor y Chevalier de l’Ordre de Merit Agricole de la Republica Francesa.

Agradecemos la colaboración en las prácticas y clases de Casa Montaña, Pago Casa Gran de Moixent, Cooperativa de Capçanes (DO Montsant), Dominio de la Vega- San Antonio de Requena, Sierra Salinas en Villena y Bodegas Monovar (DO Alicante), Vilarre vinum de La Torre de Utiel, Restaurant Le Fou de Sagunt, Casa de la Ermita de Jumilla y El Corte Inglés de València.

25 master tapones burdeos completo7

Han llegado las navidades y con ellas nuestra segunda Newsletter, la invernal que hemos llamado «Christmas Edition».

En este número:

LA EDITORIAL DEL DIRECTOR:
Merry Christmas, Mr Wine

LA ESCUELA: Incorporación de nuevos profesores.
Los enólogos Julián Cañizares y María José Fernández Llamas nuevas incorporaciones al cuadro de profesores del Master Tastavins

ENTRE CEPAS: Visitas a las bodegas Casa Sicilia, Dominio de la Vega, Vicente Gandía, Les Vinyes del Convent y Viaje al Sur de Francia
En estos meses otoñales hemos visitado varias bodegas y realizado un viaje fundamental para nuestra formación

EVENTOS: Jornadas de publicaciones literarias, clases magistrales y catas
Presentación de las Guías de Joan C. Martín y Nuria Poveda. Clase magistral en Cheste y cata en Sofartcafé

NUEVOS CURSOS: La Magia del Cava y la Masterclass “La Herencia Monástica”

FUTUROS PROYECTOS: Conferencia Internacional del Syrah, Vinos Italianos, Grandes Clásicos, El vino y el cine y Curso de Sumillería

ONLINE: Los Social Networks
Se estrenan Instagram y Twitter y en Facebook se alcanzan los 800 followers

LA CATA: Monastrellissimo Crianza 2015, DO Jumilla
El vino que ha dado que hablar en todos los medios online por su bizarra contraetiqueta

Para visualizar la Newsletter pinchar aquí:

2.NEWSLETTER INVIERNO 2019 COMPLETO

Aula Vinícola os desea unas felices fiestas y un magnífico 2020!

CON LA OCASIÓN HEMOS PREPARADO UNA CAJA DE 6 BOTELLAS ENTRE LAS FAVORITAS DEL
L@S AMIG@S DEL AULA AL PRECIO DE 60€:

•Cava Freixenet Brut Rosé Trepat
•Via Verda Blanc 2017, DO Terra Alta, Les Vinyes del Convent
•MO Monastrell 2014, DO Alicante, Sierra Salinas
•Orube Crianza 2014, DO Rioja, Bodegas Orube
•Pelio 2014, DO Utiel-Requena, Bodegas Vilarre Vinum
•Rosso di Montalcino DOC 2015, Val di Suga (Toscana, Italia)

¡¡¡ATENCIÓN!!! CON CADA CAJA DE VINO REGALAREMOS UN BILLETE PARA EL SORTEO DE REYES CON TRES INCREÍBLES PREMIOS*:

Aula Vinícola os desea unas felices fiestas y un magnífico 2020!
Aula Vinícola us desitja unes bones festes i un magnífic 2020!
Aula Vinícola vous souhaite de bonnes vacances et une magnifique année 2020!
Aula Vinícola vi augura un buon Natale e un felice 2020!
Aula Vinícola wishes you a happy Xmas and a magnificent 2020!
Aula Vinícola wünscht Ihnen schöne Ferien und ein großartiges Jahr 2020!
Aula Vinícola желает вам счастливого праздника и великолепного 2020 года!
Aula Vinícola бажає вам щасливого свята та чудового 2020 року!
Aula Vinícola deseja-lhe boas festas e um magnífico 2020!
Aula Vinícola linki laimingų atostogų ir nuostabių 2020-ųjų!
Aula Vinícola deséxalle unhas felices festas e un magnífico 2020!
Aula Vinícolak opor zoriontsuak eta 2020 bikaina opa dizkizu!

El día lunes 2 de diciembre de 17 a 21h en el Ámbito Cultural (8ª planta) del Corte Inglés de la Av. de Francia de València, Aula Vinícola dará una magnifica y única Masterclass sobre la Herencia Monástica del Vino, con una cata de 11 grandes vinos de Francia, España, Italia, Alemania y Chipre impartida por Joan C. Martín y Andrea Gabrielli. Un viaje a través de la historia y el nacimiento de vinos emblemáticos por manos de las ordenes monásticas y de caballeros a los cuales debemos la supervivencia y el desarrollo de estos vinos en la edad media hasta nuestros días.

• FRANCE, AOC CHAMPAGNE Dom Perignon
• CATALUNYA, DO CONCA DE BARBERA Abadia de Poblet
• FRANCE, AOC MAURY Mas Amiel
• DEUTSCHLAND, SCHLOSS JOHANNISBERG Riesling Schloss Johannisberger
• ΚΥΠΡΟΣ/ KIBRIS, COMMANDARIA CHYPRUS Commandaria
• FRANCE, BORDEAUX Quai des Chartrons Claret
• CATALUNYA, DOQ PRIORAT Negre Scala Dei
• FRANCE, AOC BANYULS Ch. de Mas Deu Rouge
• FRANCE, AOC BANYULS GRAND CRU Celler des Templiers Cuvée
• CATALUNYA, DOP TERRA ALTA Lo Presbiteri Vi de Misa
• ITALIA, VINSANTO DEL CHIANTI DOCG Antinori

«Desde el origen de los tiempos el vino y los dioses han estado unidos. Los fenicios señalaban sus lagares con el símbolo de la diosa Tanit. El panteón politeísta griego tenia además de Διόνυσος (Dionysios) un mar de vino y los judíos llenaban su Tora de citas vinícolas: “Y Noé salió del arca y planto una viña” o “el vino alegra el corazón del hombre”.
Pero fue con la reconstrucción europea después de la caída del imperio romano donde el verbo vinícola se hizo carne con la creación y desarrollo de los monasterios. Los Benedictinos que marcharon al norte desde Italia para expandir su ora et labora, los Cartujos y Cistercienses que marcharon al sur y al oeste, desde Francia y los Alpes, los Hospitalarios y Templarios que regresaron a estos mares desde el levante mediterráneo.
Esta Masterclass es una lección inolvidable (teórica y práctica) sobre todo esto». Joan C. Martín.

Cada vez que un componente del claustro del Aula Vinícola destaca en su profesión es siempre motivo de gran orgullo. Esta vez ha sido gracias a la ex Tastavins de Alicante Nuria Poveda, ingeniera agrónoma y enóloga especialista en vinos de postre, que ha publicado la famosa guía de «Los Supervinos» edición 2020.
Le auguramos un éxito rotundo y que siga así, llevando en alto el nombre de Aula Vinícola. ¡Enhorabuena Nuria!